Elzászi káposzta
A párolt káposzta általában inkább nyers káposztából készül. Sültekhez nagyon jól passzol a savanyú káposztából készült elzászi káposzta, melynek különlegessége, hogy sörben sütve készül.
Elzászi káposzta – hozzávalók
- savanyú káposzta 80 dkg
- 1db fehér répa
- 1 db sárgarépa
- főtt sonka 4 szelet
- 10 dkg szalonna vagy sonka kövér része
- 1/2 l sör
- fűszerek: só, bors, kakukkfű, babérlevél 1db, szegfűszeg 1 db, zöld petrezselyem
Elzászi káposzta készítése lépésről lépésre
1.
A hordós savanyú káposztát többször is átmossuk hideg vízben. A sonka vagy szalonna kövérjét levágjuk és kicsire összeaprítjuk, összekeverjük a káposztával.
2.
A káposztába beleteszünk 1 db tisztított jól megmosott petrezselyem gyökeret, sárgarépát, hagymát. A hagymába 1 db szegfűszeget szúrunk. Hozzáadjuk a babérlevelet, csipetnyi kakukkfüvet, törött borsot ízlés szerint és sózzuk. Az egészet egy zománcos lábasba tesszük és jól összekeverjük.
3.
Ezután ráöntjük a sört rátesszük a fedőt és tűzhelyen alaposan felforraljuk.
4.
Miután felforrt a káposzta, levesszük a tűzről és közép meleg sütőbe tesszük, fedővel letakarjuk. Addig hagyjuk benne, amíg a sör teljesen elpárolog róla, a levét teljesen elfövi. Ha a káposzta megpuhult után ízesítjük és az egészet egy tálalótára halmozzuk, megszórjuk a tetejét aprított összeaprított zöld petrezselyemmel.